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        野菜正当季!11种野菜的营养与功效

        时间:2018-3-29 10:10:00 来源:182tv视频在线视频科技网

        清明到,踏青季,挖野菜。每年到了这个时候,人们喜欢的各类时令野菜也开始上市了。你知道这些都有哪些功效与作用么?下面中跟小编来看看。

        1、荠菜

        十字花科植物,是一种人们喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶,趴在地上生长,颜色呈灰绿色。民间有“三月三,地菜煮鸡蛋”的说法。

        吃法:常被大家用作菜馅,包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外,还可以用来做菜羹,调制出美味的荠菜粥。

        功效:有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

        2、白蒿

        主根单一,狭纺锤形。头状花序,多数,半球形或近球形。花序托半球形,具白色托毛。

        吃法:白蒿的吃法有许多,一是做包子、团子做馅,二是掺进玉米面蒸窝头,还可以清拌豆腐,也可以蒸熟了吃。

        功效:主治肿热咳嗽;咽喉肿痛;湿热黄疸;热痢;淋病;风湿痹痛;吐血;咯血;外伤出血;疥瘌恶疮。

        筒蒿

        3、苦苣

        苦苣叶披针形。头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色。种子短柱状,灰白色。

        吃法:炒、炖、酱、卤、蒸、焖皆可。吃法百变。脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。另外苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。

        功效:增强机体免疫力。对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效;还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

        4、紫苏叶

        上部有白色柔毛。叶对生,叶片卵圆形或圆形,先端渐尖或尾尖,基部近圆形,边缘有粗锯齿,两面呈紫红色,淡红色,有腺点。

        吃法:可凉拌,也可炒着吃或炸着吃。紫苏叶炒花蛤、炒紫苏叶都是美味的菜肴。气虚、阴虚及温病患者慎食;不可与鲤鱼同食,生毒疮。

        功效:治感冒风寒,恶寒发热,咳嗽,头痛无汗,气喘,胸腹胀满,呕恶腹泻,咽中梗阻,妊娠恶阻,胎动不安。并能解鱼蟹毒,痈疮蛇毒辣。用于感冒风寒,发热恶寒,头痛鼻塞,兼见咳嗽或胸闷不舒者。

        5、红凤菜

        全株带肉质,根粗壮、茎直立、多分枝、带紫色。叶片椭圆或者卵形,边缘有粗锯齿,总苞筒状,花黄色,全为两性管状花。

        吃法:可做炒菜,也可炖汤,还可以凉拌,素炒紫背天葵、紫背天葵大枣汤都是不错的选择。寒凉虚弱的人慎食。

        好处:具有活血止血、解毒消肿等功效,对儿童和老人具有较好的保健功能。可提高抗寄生虫和抗病毒的能力,对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效。

        6、香椿芽

        叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

        吃法:香醇的吃法很多,可炒食、腌制;也可做调味用,如:小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等,别有风味。

        功效:香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好182tv视频在线视频。

        7、灰菜

        为藜科,是一年生草本植物,茎直立粗壮,有棱和绿色或紫红色的条纹,多分枝;枝上升或开展。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,中国各地普遍生长。灰菜是苗族的传统菜肴之一。

        吃法:每年4~6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶,入沸水锅焯过洗去苦味,可制成多种菜肴。切段晒干用或鲜用。炒前将灰菜在沸水中汆一下。注意:服用后,在强烈日光下照射,可引起日光性皮炎。

        功效:治疗风热感冒,适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效。

        8、马齿苋

        是一种常见的野生植物,我国南北各地均有分布,一般是夏秋时节采摘!

        吃法:一般采肥壮幼嫩的茎叶,除去根部,洗净后投入沸水烫软,拌入调味品,做凉菜食用,味道酸鲜滑润;也可烙饼,做馅蒸食。

        功效:马齿苋味酸性寒,具有清热利湿、凉血解毒的功效。

        注意:马齿苋性寒滑,孕者慎食!

        9、面条菜

        一年生草本植物。全株有腺毛,节部膨大,一般有花5-10朵,花紫色或粉红色。茎中部以上分枝较多,叶对生,基生叶略呈匙形。是黄河中下游地区(特别是河南、山东)人民爱吃的一种野菜。

        吃法:多以蒸食为主,粉蒸面条菜已经被大家熟知。除了蒸着吃,可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱,风味颇佳,也可以热炒、还可以做汤、拌馅用。

        功效:养阴除热,治虚弱咳嗽。如将面条菜全草及嫩茎叶皆入药,有润肺止咳、凉血止血的功效,还可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。

        10、榆钱

        榆钱,花两性。早春先叶开花或花叶同放,紫褐色,聚伞花序簇生。当春风吹来第一缕绿色,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。

        吃法:榆钱饭、榆钱窝窝头,将玉米面和面粉和榆钱一起和,窝窝头,将窝头放进笼屉,中火蒸20分钟左右。

        功效:榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦,外用可治疗疮癣等顽症。中医认为,多食榆钱可助消化、防便秘。

        11、苋菜

        苋菜又名雁来红、三色苋,喜温暖,较耐热,南方比较多见。苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。

        吃法:可炒、煮汤。把菜煮软即可

        功效:对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。



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